CRACOW SUMMER PASTRY CAMP! Wielki 3-dniowy kurs cukierniczy

Wreszcie! Mamy czas i przestrzeń do tego, aby perfekcyjnie zorganizować nieco większą formę szkolenia cukierniczego. Zapraszamy Was serdecznie na letni 3-dniowy (przekrojowy i bardzo bogaty) kurs nowoczesnego cukiernictwa! To 3 dni wyjątkowej słodkiej przygody z 3 wybitnymi Trenerami! Kurs odbywa się w naszej krakowskiej pracowni cukierniczej i tematycznie dotyczy zarówno słodkości uniwersalnych (pozornie łatwych i oczywistych), jak i wiralowych wręcz monoporcji w kształcie owoców, aż po tajne receptury SŁODKOŚCI na łakocie z efektem wow i domowe, prawdziwie rzemieślnicze lody! Ten kurs to bomba cukierniczej wiedzy i praktyki! Pojawią się na nim również desery wegańskie i gluten-free. Przez trzy dni będziemy spotykać się z Wami-Kursantami w naszej w pełni wyposażonej, profesjonalnej pracowni cukierniczej i będziemy: - poszerzać Wasze słodkie horyzonty oraz oczywiście wiedzę na temat nowoczesnego cukiernictwa, - zdradzać Wam tajniki pracy cukiernika i uczyć organizacji pracy oraz planowania procesów produkcyjnych, - Wasz słodki potencjał, - kreatywnie i pracowicie spędzać czas, - praktykować, praktykować, praktykować i dobrze się przy tym bawić! Każdą słodkość przygotujemy na kursie "od A do Z". Wiemy, że wielu naszych stałych Kursantów nie mogło się wręcz doczekać ogłoszenia przez nas autorskiego campu, więc łapcie miejsca kto chętny, bo edycja jest tylko jedna! W kursie mogą wziąć udział również młodzi cukiernicy (od 16 r.ż.). PS: Nie samym cukiernictwem żyje człowiek! W programie przewidziane jest także wieczorne, wspólne zwiedzanie Krakowa. Postaramy się pokazać Wam Kraków, jaki widzimy oczami lokalsów. Poza tym to jedyna okazja, żebyście mogli poznać nas - Właścicieli Akademii i Trenerów - nieco bliżej:) TRENER: Julia Sitchuk / Justyna Górniak / Oskar Zasuń CZAS: 28-30 lipca POZIOM: dla każdego / od podstaw ILOŚĆ MIEJSC: 9 Plan jest taki: DZIEŃ 1 z Trenerką Justyną Górniak - 9.30-17.30 LETNIE SŁODKOŚCI W ROŻNYCH FORMACH (serniki, monoporcje, tort musowy) 1.ROLADA FRAISE TRUSKAWKA-BEZ na biszkopcie migdałowym joconde z truskawką i czarnym bzem, na kremie śmietankowym. 2. KREMOWA ROLADA BEZOWA z kremem Philadelhpia, konfitura brzoskwinia-wanilia-malina +lody brzoskwinia-marakuja. 3. TORT MUSOWY BAZYLIA-TRUSKAWKA na bazie financiera pistacjowego z limonką. 4. TARTA PISTACJA-KWIAT POMARAŃCZY kruchy maślany spód, cremeux pistacjowe, ganache kwiat pomarańczy, żel mandarynkowy. 5. JOGURTOWY SERNIK NA ZIMNO z kwiatem czarnego bzu i białą czekoladą. 6. CYTRUSOWY SERNIK NA ZIMNO z curdem malinowym, na wegańskim spodzie. 20.00 - Wspólne wieczorne zwiedzanie Krakowa. Poznacie nas bliżej! DZIEŃ 2 z Trenerką Julią Sitchuk - 10.00-18.00 WIRALOWE MONOPORCJE W KSZTAŁCIE OWOCÓW I ORZECHÓW (Level up! monoporcjom będziemy nadawać kształt ręcznie! Nie będą to gotowe formy silikonowe!:) 1. PISTACJA NA 100% biszkopt pistacjowy/ganache pistacjowy/chrupka pistacjowa/krem pistacjowy/kuwertura czekoladowa. 2. ORZECH LASKOWY NA 100% brownie orzechowe/dacquoise orzech laskowy/kuwertura z deserowej czekolady/kuwertura z mlecznej czekolady. 3. JOGURTOWA WIŚNIA insert wiśniowy/mus jogurtowy/crumble orzechowe/polewa mirror glaze. 4. SWEET TACO CYTRYNA-BAZYLIA pate sablee blond/curd cytrynowy/beza szwajcarska/sos bazylia-limonka. 5. KOKOS! compote mango-marakuja/mus kokosowy/biszkopt genueński/kuwertura z deserowej czekolady/żel mango. 6. ISPAHAN RÓŻA-LICZI duży makaronik na bezie francuskiej/coulis liczi/ganache różany/maliny. DZIEŃ 3 z Oskarem i Karoliną Zasuń (Właścicielami Akademii) - 10.00-18.00 SPRAWDZONE SŁODKOŚCI Z EFEKTEM WOW (uchylamy rąbka tajemnicy naszych kawiarnianych, słodkościowych receptur). 1.PRAWDZIWY FRANCUSKI PARIS-BREST ciasto parzone/kakaowa kruszonka/krem patissiere migdałowy/pralina orzechowa/prażone migdały. 2. EXOTIC PAVLOVA krucha beza/ręcznie robiony czekoladowy koszyczek/krem chantilly waniliowy/konfitura mango-kokos-marakuja-yuzu. 3. TORT TRUSKAWKOWY GLUTEN-FREE bezglutenowe brownie/cremeux truskawka-wanilia/konfitura truskawka-malina/glacage. 4. TARTA JAGODZIANKA NA 100% (monoporcja) kruchy maślany spód, kwaśny krem jagodowy + lody jagoda-lawenda. 5. FONDANT CZEKOLADOWY wytrawne ciacho czekoladowe z płynnym środkiem, wiśniami i kwaśną śmietaną. 6. KARMEL CZEKOLADOWY W SŁOICZKU wg receptury ELEVEN MEDISON PARK! + ESPRESSO TONIC JAGODA-MIĘTA + LEMONIADA BAZYLIOWA 18.00 - Wręczamy Wam CERTYFIKATY ukończenia kursu cukierniczego oraz pakujemy Wam na drogę wspólnie przygotowane na kursie słodkości.

Wreszcie! Mamy czas i przestrzeń do tego, aby perfekcyjnie zorganizować nieco większą formę szkolenia cukierniczego. Zapraszamy Was serdecznie na letni 3-dniowy (przekrojowy i bardzo bogaty) kurs nowoczesnego cukiernictwa! To 3 dni wyjątkowej słodkiej przygody z 3 wybitnymi Trenerami! Kurs odbywa się w naszej krakowskiej pracowni cukierniczej i tematycznie dotyczy zarówno słodkości uniwersalnych (pozornie łatwych i oczywistych), jak i wiralowych wręcz monoporcji w kształcie owoców, aż po tajne receptury SŁODKOŚCI na łakocie z efektem wow i domowe, prawdziwie rzemieślnicze lody! Ten kurs to bomba cukierniczej wiedzy i praktyki! Pojawią się na nim również desery wegańskie i gluten-free. Przez trzy dni będziemy spotykać się z Wami-Kursantami w naszej w pełni wyposażonej, profesjonalnej pracowni cukierniczej i będziemy: - poszerzać Wasze słodkie horyzonty oraz oczywiście wiedzę na temat nowoczesnego cukiernictwa, - zdradzać Wam tajniki pracy cukiernika i uczyć organizacji pracy oraz plan...