Wielki Włoski Piekarski Kurs w Wroclaw Academy of Baker Arts z Ivo Corsini
Opis
Zapraszamy na wyjątkowe trzydniowe szkolenie poświęcone włoskiej sztuce wypieków, podczas którego zgłębimy tajniki przygotowywania zarówno słodkich, jak i wytrawnych specjałów. Link do zapisów 👇 https://www.wapas.pl/szkolenie-cukiernicze/wielki-piekarski-kurs-2/ Czego się nauczysz? 🔸Przygotowywania tradycyjnego włoskiego pieczywa i ciasteczek. 🔸Wykorzystywania zakwasu Lievito Madre - nie tylko do słynnych Panettone i Pandoro, ale również do wytrawnych wypieków. 🔸Poprawność dodawania produktów do ciasta podczas wyrabiania siatki białkowej, warunki garowania, tryby pieczenia, poprawne przechowywanie oraz realizacja gotowych wyrobów. 🔸Pracy z suchym zakwasem oraz dowiesz się, czym jest Biga i jak poprawnie pracować z drożdżami. 🔸Analizy białek w mące - omówimy ich wartość, specyfikacje oraz wpływ na końcowy wypiek. 🔸Testowania najlepszych włoskich mąk i produktów, które nadadzą Twoim wypiekom autentyczny charakter. 🔸Na koniec szkolenia każdy uczestnik dostanie zakwas Livitto To szkolenie to doskonała okazja, aby poznać tajemnice włoskich piekarzy, poszerzyć swoje umiejętności i wzbogacić repertuar o oryginalne receptury. Dla kogo? Dla amatorów, profesjonalistów, pasjonatów piekarstwa i wszystkich, którzy pragną zgłębić tajniki włoskiej kuchni. Na szkoleniu wykonamy: 🔸Wypieki słodkie oraz wytrawne: 🔸Panettone z sycylijską pomarańczą i kalabryjskimi rodzynkami. 🔸Panettone z belgijską czekoladą 🔸Pandoro z madagaskarską wanilią 🔸Cornetto - włoski croissant 🔸Cornetto ala Tiramisu 🔸Cornetto Pesto Cherry Mozzarella 🔸Pan Swiss Pomarańcza czekolada 🔸Pan Swiss Prosciutto Szparagi Parmezan 🔸Schiacciata Fiorentina 🔸Maritozzo 🔸 Włoskie pieczywo: 🔸Ciabatta 🔸Focaccia z oliwkami, bazylią i pomidorami 🔸Grissini 🔸Pane di Segale 🔸Włoskie ciasteczka: 🔸Pan Forte 🔸Cantucci 🔸Biscotti FrollaPanettone z sycylijską pomarańczą i kalabryjskimi rodzynkami. 🔸Panettone z belgijską czekoladą 🔸Pandoro z madagaskarską wanilią 🔸Cornetto - włoski croissant 🔸Cornetto ala Tiramisu 🔸Cornetto Pesto Cherry Mozzarella 🔸Pan Swiss Pomarańcza czekolada 🔸Pan Swiss Prosciutto Szparagi Parmezan 🔸Schiacciata Fiorentina 🔸Maritozzo Włoskie pieczywo: 🔸Ciabatta 🔸Focaccia z oliwkami, bazylią i pomidorami 🔸Grissini 🔸Pane di Segale Włoskie ciasteczka: 🔸Pan Forte 🔸Cantucci 🔸Biscotti Frolla 🔸Madre do rozkarmienia oraz dużo świeżego, włoskiego pieczywa. Prowadzący szkelenie: Ivo Corcini - Wybitny specjalista w dziedzinie piekarstwa i cukiernictwa, członek prestiżowych organizacji, takich jak Richemont Club Italia czy Ambassadeur du Pain. Dzięki swojemu doświadczeniu, zdobytemu na międzynarodowych mistrzostwach oraz współpracy z największymi markami branżowymi, Ivo Corsini poprowadzi uczestników przez tajniki pracy z mąkami Symfonie. Jest także konsultantem Mondial Forni i Molino Agugiaro & Figna w zakresie badań i rozwoju. Współpracuje z kilkoma specjalistycznymi czasopismami, hotelami i szkołami gotowania. Szkolenie odbywa się w Wrocławiu Ul. Graniczna 8 [budynek DC 1], 54-610 Wrocław. Język prowadzenia: Włoski, Polski Po więcej informacji zapraszamy do kontaktu: 📞 532 403 425 Ania Cienkowska 📞 733 314 543 Veronika Zaritska 📧 [email protected]
Zapraszamy na wyjątkowe trzydniowe szkolenie poświęcone włoskiej sztuce wypieków, podczas którego zgłębimy tajniki przygotowywania zarówno słodkich, jak i wytrawnych specjałów. Link do zapisów 👇 https://www.wapas.pl/szkolenie-cukiernicze/wielki-piekarski-kurs-2/ Czego się nauczysz? 🔸Przygotowywania tradycyjnego włoskiego pieczywa i ciasteczek. 🔸Wykorzystywania zakwasu Lievito Madre - nie tylko do słynnych Panettone i Pandoro, ale również do wytrawnych wypieków. 🔸Poprawność dodawania produktów do ciasta podczas wyrabiania siatki białkowej, warunki garowania, tryby pieczenia, poprawne przechowywanie oraz realizacja gotowych wyrobów. 🔸Pracy z suchym zakwasem oraz dowiesz się, czym jest Biga i jak poprawnie pracować z drożdżami. 🔸Analizy białek w mące - omówimy ich wartość, specyfikacje oraz wpływ na końcowy wypiek. 🔸Testowania najlepszych włoskich mąk i produktów, które nadadzą Twoim wypiekom autentyczny charakter. 🔸Na koniec szkolenia każdy uczestnik dostanie zakwas Livitto To sz...