DZIKIE FERMENTACJE - warsztaty z Marcinem Polcem

💫W sobotę 30 maja o 12:00 zapraszamy na kolejny warsztat fermentacji: 🌿"DZIKIE FERMENTACJE: NAPOJE I LEMONIADY" 🌼Wiosna i lato to idealny moment, żeby wejść w świat fermentowanych napojów - od lekkich, orzeźwiających lemoniad po bardziej złożone, naturalnie musujące fermenty. Po tych warsztatach będziesz w stanie samodzielnie przygotować fermentowane napoje w domu - i świadomie wpływać na ich smak, poziom alkoholu oraz charakter. Pracujemy na dzikich drożdżach i sezonowych składnikach, które możesz znaleźć wokół siebie. Nauczysz się tworzyć unikalne napoje, których nie kupisz w sklepie - dopasowane do Twojego smaku i stylu. 🍋Czego się nauczysz • podstaw bezpieczeństwa (BHP) przy fermentacji napojów w domu • jak kontrolować fermentację i wpływać na jej kierunek: - bardziej lemoniadowy (niski alkohol, wysoka świeżość) - bardziej alkoholowy (dłuższa fermentacja, większa złożoność) • jakie są źródła cukru w fermentacji i jak wpływają na efekt końcowy (owoce, miód, cukier, soki, skrobia) • jak wykorzystywać dzikie składniki sezonowe: kwiaty, igliwie, zioła, liście i skórki owoców • czym różnią się fermentacje dzikie i kontrolowane • jak działają startery fermentacyjne i jak z nich korzystać • jak budować balans: słodycz - kwasowość - gaz - alkohol 🍓Co zrobimy Na warsztatach przygotujesz kilka różnych fermentów i nauczysz się pracować ze starterami w praktyce. Zrobimy m.in.: ✨kwas chlebowy - klasyczny, lekko kwaśny napój fermentowany ✨szampan z kwiatów czarnego bzu - aromatyczny, naturalnie musujący ✨piwo z iglaków - żywiczne, leśne, zaskakujące ✨ginger bug - starter, który od razu wykorzystasz i zabierzesz do domu Wyjdziesz z warsztatów z ok. 5 słoikami fermentujących napojów oraz wiedzą, jak je dalej prowadzić. Warsztaty dla osób od osiemnastego roku życia. 🍎Orientacyjny czas: 2,5 godziny Koszt: 220 zł 🍃 Na każde warsztaty obowiązują zapisy. mejl: [email protected] Liczba miejsc ograniczona! 😉 ✨Marcin od ponad 10 lat pracuje z żywnością i mikrobami oraz edukuje na temat fermentacji, ucząc i prowadząc warsztaty. Ostatnie lata spędził, podróżując i ucząc się na świecie. Był m.in. na stażu w fermentacyjnym laboratorium Nomy, gdzie uczył się od najlepszych. Przez wiele lat prowadził największą produkcję tempehu w Danii. Poza fermentacją jest również nauczycielem jogi. On Saturday 30 May at 12:00, we invite you to our next fermentation workshop: 'WILD FERMENTATION: DRINKS AND LEMONADES' Spring and summer are the perfect time to explore the world of fermented drinks - from light, refreshing lemonades to more complex, naturally sparkling ferments. After this workshop, you'll be able to make fermented drinks at home - and consciously influence their flavour, alcohol content and character. We work with wild yeasts and seasonal ingredients that you can find in your local area. You'll learn to create unique drinks that you can't buy in a shop - tailored to your taste and style. What you'll learn • safety basics (health and safety) for fermenting drinks at home • how to control fermentation and influence its direction: - more like lemonade (low alcohol, high freshness) - more alcoholic (longer fermentation, higher alcohol content) • what the sources of sugar are in fermentation and how they affect the final result (fruit, honey, sugar, juices, starch) • how to use wild seasonal ingredients: flowers, pine needles, herbs, leaves and fruit peels • how wild and controlled fermentation differ • how fermentation starters work and how to use them • how to achieve balance: sweetness - acidity - carbonation - alcohol What we'll be doing During the workshop, you'll prepare a few different fermented drinks and learn how to work with starter cultures in practice. We'll be making, amongst other things: • kvass - a classic, slightly tart fermented drink • elderflower champagne - aromatic, naturally sparkling • pine needle beer - resinous, forest-like, surprising • ginger bug - a starter culture you'll use straight away and take home You'll leave the workshop with around 5 jars of fermenting drinks and the knowledge to keep them going. Workshops for those aged 18 and over. 🍎Approximate duration: 2.5 hours Cost: 220 PLN 🍃 Registration is required for all workshops. Email: [email protected]

💫W sobotę 30 maja o 12:00 zapraszamy na kolejny warsztat fermentacji: 🌿"DZIKIE FERMENTACJE: NAPOJE I LEMONIADY" 🌼Wiosna i lato to idealny moment, żeby wejść w świat fermentowanych napojów - od lekkich, orzeźwiających lemoniad po bardziej złożone, naturalnie musujące fermenty. Po tych warsztatach będziesz w stanie samodzielnie przygotować fermentowane napoje w domu - i świadomie wpływać na ich smak, poziom alkoholu oraz charakter. Pracujemy na dzikich drożdżach i sezonowych składnikach, które możesz znaleźć wokół siebie. Nauczysz się tworzyć unikalne napoje, których nie kupisz w sklepie - dopasowane do Twojego smaku i stylu. 🍋Czego się nauczysz • podstaw bezpieczeństwa (BHP) przy fermentacji napojów w domu • jak kontrolować fermentację i wpływać na jej kierunek: - bardziej lemoniadowy (niski alkohol, wysoka świeżość) - bardziej alkoholowy (dłuższa fermentacja, większa złożoność) • jakie są źródła cukru w fermentacji i jak wpływają na efek...