Szkolenie piekarskie CHLEBY - fermentacja, technologia | Wiesław Kucia

Intensywne, dwudniowe warsztaty technologiczne skierowane do nie tylko do zawodowych piekarzy lecz również do osób, które planują np. otworzyć domową piekarnię lub niewielki biznes piekarniczy, oraz wszystkich tych którzy chcą podnieść kwalifikacje i zoptymalizować produkcję. Zakres technologiczny szkolenia Podczas warsztatów szczegółowo omówimy i przećwiczymy: ✔️ prowadzenie poolish, kwasu żytniego i kwasu pszennego ✔️ harmonogramy fermentacyjne i ich wpływ na smak i porowatość ✔️ obliczanie temperatury dolewki wody i temperatury ciasta ✔️ kształtowanie i formowanie w produkcji rzemieślniczej i półrzemieślniczej ✔️ wpływ temperatury i wilgotności pieca na skórkę i miękisz ✔️ wydłużanie świeżości pieczywa bez kompromisu jakościowego Skupiamy się nie tylko na wyglądzie, ale przede wszystkim na smaku, wartości odżywczej i stabilności produktu. Na szkoleniu wypiekasz i otrzymujesz receptury: 🍞 chleb Vermont 🍞 chleb orkiszowy 🍞 chleb żytni razowy 🍞 chleb pszenny w formie 🍞 chleb smażony 🍞 chleb żytni pytlowy 🍞 chleb włoski 🍞 chleb graham Wszystkim kursantom zapewniamy: 1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały 2. surowce 3. skrypt z recepturami 4. obiad, kawę, napoje 5. fartuch z logo szkoły na własność 6. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

Intensywne, dwudniowe warsztaty technologiczne skierowane do nie tylko do zawodowych piekarzy lecz również do osób, które planują np. otworzyć domową piekarnię lub niewielki biznes piekarniczy, oraz wszystkich tych którzy chcą podnieść kwalifikacje i zoptymalizować produkcję. Zakres technologiczny szkolenia Podczas warsztatów szczegółowo omówimy i przećwiczymy: ✔️ prowadzenie poolish, kwasu żytniego i kwasu pszennego ✔️ harmonogramy fermentacyjne i ich wpływ na smak i porowatość ✔️ obliczanie temperatury dolewki wody i temperatury ciasta ✔️ kształtowanie i formowanie w produkcji rzemieślniczej i półrzemieślniczej ✔️ wpływ temperatury i wilgotności pieca na skórkę i miękisz ✔️ wydłużanie świeżości pieczywa bez kompromisu jakościowego Skupiamy się nie tylko na wyglądzie, ale przede wszystkim na smaku, wartości odżywczej i stabilności produktu. Na szkoleniu wypiekasz i otrzymujesz receptury: 🍞 chleb Vermont 🍞 chleb orkiszowy 🍞 chleb żytni razowy 🍞 chleb pszenny w formie 🍞 chleb sm...