Szkolenie piekarnicze -„PIECZYWO" z Wiesławem Kucią

Kliknij "Wezmę udział" i nie przegap terminu! 🔥 Dwudniowe, intensywne szkolenie z technologii pieczywa. Zapraszamy do Lublina na dwa dni zaawansowanego szkolenia zawodowego, stworzonego z myślą o: - piekarzach pracujących w realnych warunkach produkcyjnych, - zaawansowanych pasjonatach i homebakerach - osobach, które planują otworzyć swój mały biznes piekarniczy czy też rzemieślniczą małą piekarnię. Czeka na Was: 👨‍🍳 intensywna praktyka warsztatowa 📐 rzetelna wiedza technologiczna 🏭 realne rozwiązania dla produkcji piekarniczej Podczas warsztatów uczestnicy poznają zaawansowane technologie produkcji pieczywa, obejmujące: 🌾 ciasta pszenne 🌾 ciasta żytnie 🌾 ciasta mieszane Szczegółowo omówione zostaną półprodukty fermentacyjne: 🧪 biga 🧪 poolish 🧪 kwas żytni 🧪 kwas pszenny wraz z zasadami ich prowadzenia, harmonogramami produkcyjnymi oraz metodami kontroli fermentacji. Uczestnicy nauczą się: 🌡️ obliczania temperatury dolewki wody ⚖️ stabilizacji i przedłużania żywotności zaczynów 📊 kontroli parametrów wpływających na jakość wyrobu gotowego Szkolenie obejmuje również: ⏱️ fermentację ciasta ✋ kształtowanie ręczne 🔥 technologię wypieku odroczonego 💼 rzemieślnicze i ekonomiczne podejście do produkcji Omówione zostaną metody uzyskiwania: 🫧 dużej porowatości miękiszu 🥖 cienkiej, chrupiącej skórki Szczególną uwagę poświęcimy: ❄️ kontrolowanej fermentacji chłodniczej 🌡️ wpływowi temperatury i wilgotności 👃 budowaniu smaku i aromatu pieczywa W części teoretycznej omówimy również: 💰 foodcost 📋 planowanie produkcji piekarniczej 📈 optymalizację procesów w realiach rynkowych Receptury i asortyment wypiekany podczas szkolenia: 🥐 Croissant klasyczny 🥯 Bajgle 🥨 Obwarzanki 🍞 Chleb razowy 🍞 Pain de campagne 🥖 Bagietki pszenne - fermentacja chłodna kontrolowana 🥖 Ciabatta 🌾 Bułki wieloziarniste 🍞 Chleb Vermont Wszystkim kursantom zapewniamy: 1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały 2. surowce 3. skrypt z recepturami 4. obiad, kawę, napoje 5. fartuch z logo szkoły na własność 6. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

Kliknij "Wezmę udział" i nie przegap terminu! 🔥 Dwudniowe, intensywne szkolenie z technologii pieczywa. Zapraszamy do Lublina na dwa dni zaawansowanego szkolenia zawodowego, stworzonego z myślą o: - piekarzach pracujących w realnych warunkach produkcyjnych, - zaawansowanych pasjonatach i homebakerach - osobach, które planują otworzyć swój mały biznes piekarniczy czy też rzemieślniczą małą piekarnię. Czeka na Was: 👨‍🍳 intensywna praktyka warsztatowa 📐 rzetelna wiedza technologiczna 🏭 realne rozwiązania dla produkcji piekarniczej Podczas warsztatów uczestnicy poznają zaawansowane technologie produkcji pieczywa, obejmujące: 🌾 ciasta pszenne 🌾 ciasta żytnie 🌾 ciasta mieszane Szczegółowo omówione zostaną półprodukty fermentacyjne: 🧪 biga 🧪 poolish 🧪 kwas żytni 🧪 kwas pszenny wraz z zasadami ich prowadzenia, harmonogramami produkcyjnymi oraz metodami kontroli fermentacji. Uczestnicy nauczą się: 🌡️ obliczania temperatury dolewki wody ⚖️ stabilizacji i przedłużania żywo...