Szkolenie: SZEF KUCHNI: FOOD COST, ZARZĄDZANIE, MENU | Adam Chrząstowski

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/biznesowe/szef-kuchni-food-cost-zarzadzanie-menu/ Marzysz o tym, by zostać szefem kuchni lub już nim jesteś, ale chcesz podnieść swoje kompetencje? Albo jesteś właścicielem restauracji i chciałbyś wiedzieć, czego oczekiwać od szefa kuchni w swoim lokalu? Bez względu na to, czym się kierujesz - szkolenie z Adamem Chrząstowskim jest przekrojowym kursem z zakresu zarządzania kuchnią oraz pracownikami. W trakcie szkolenia dowiesz się wszystkiego, co jest kluczowe w codziennej pracy. Opanujesz nie tylko zagadnienia związane ze sprzętem, pracownikami, ale dowiesz się jak komunikować się z różnymi działami w swojej firmie. Ponadto, na szkoleniu przybliżymy Ci zagadnienie food costu, układania menu czy grafików dla zespołu. W trakcie kursu opanujesz wszystko, co powinien wiedzieć każdy kandydat na szefa kuchni. Program szkolenia: Teoria: 🍽️ Opracowanie koncepcji: - rodzaje kuchni - warunki funkcjonowania restauracji 🍽️ Organizacja kuchni: - projekt - sprzęt - rekrutacja, plan pracy i zatrudnienia - szkolenia i motywowanie pracowników Opracowanie menu: 🥄 Kreacja 🥄 Zaopatrzenie 🥄 Kalkulacje - food cost i prime cost, marżowanie 🥄 Rodzaje serwisu 🥄 , inwentaryzacje, gospodarka magazynowa Współpraca międzydziałowa: 👨‍🍳 Z serwisem kelnerskim i sommelierskim 👨‍🍳 Z działem zaopatrzenia 👨‍🍳 Z księgowością 👨‍🍳 Z marketingiem 👨‍🍳 Z Human Resource Gospodarka mediami, odpadami i opakowaniami Praktyka: 🍴 Opracowanie planu zatrudnienia i grafików dla 3 koncepcji gastronomicznych 🍴 Opracowanie menu dla 3 różnych tematów gastronomicznych 🍴 Opracowanie kalkulacji food cost i prime cost dla 12 różnych potraw w różnych koncepcjach Rozbiór: 🔪 Rozbiór tuszy jagnięcej z zaproponowaniem wykorzystania poszczególnych elementów 🔪 Rozbiór łososia - zero waste 🔪 Gospodarka warzywami Szkolenie prowadzi: Adam Chrząstowski - pierwsze doświadczenia w branży gastronomicznej zdobywał podczas podróży do Niemiec, Grecji, Szwajcarii i Holandii. W 1992 roku, po ukończeniu studiów, rozpoczął pracę w warszawskim Hotelu Bristol, gdzie przeszedł wszystkie zawodowe szczeble zawodu kucharza. W 1996 roku rozpoczął pracę w nowo otwieranym Hotelu Sheraton Warsaw gdzie pracował przez kolejne 4 lata zarządzając kuchniami restauracji Some Place Else i Lalka. W latach 1999 -2000 był managerem i trenerem Młodzieżowej Kulinarnej Reprezentacji Polski. Od 2007 do 2014 współtworzył restaurację Ancora w Krakowie - siedmiokrotnie wyróżnioną w przewodniku Michelin. Od 2018 President Bocuse d'Or Poland. Od lutego 2019 prowadzi działalność doradczą i szkoleniową w branży HoReCa, pod nazwą Adam Chrząstowski Consulting, prowadząc audyty, warsztaty kulinarne oraz pokazy promocyjne w Polsce i za granicą.

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/biznesowe/szef-kuchni-food-cost-zarzadzanie-menu/ Marzysz o tym, by zostać szefem kuchni lub już nim jesteś, ale chcesz podnieść swoje kompetencje? Albo jesteś właścicielem restauracji i chciałbyś wiedzieć, czego oczekiwać od szefa kuchni w swoim lokalu? Bez względu na to, czym się kierujesz - szkolenie z Adamem Chrząstowskim jest przekrojowym kursem z zakresu zarządzania kuchnią oraz pracownikami. W trakcie szkolenia dowiesz się wszystkiego, co jest kluczowe w codziennej pracy. Opanujesz nie tylko zagadnienia związane ze sprzętem, pracownikami, ale dowiesz się jak komunikować się z różnymi działami w swojej firmie. Ponadto, na szkoleniu przybliżymy Ci zagadnienie food costu, układania menu czy grafików dla zespołu. W trakcie kursu opanujesz wszystko, co powinien wiedzieć każdy kandydat na szefa kuchni. Program szkolenia: Teoria: 🍽️ Opracowanie koncepcji: - rodzaje kuchni - warunki funkcjonowania restauracji 🍽️ Or...