Szkolenie: Nowoczesne techniki kulinarne | Maciej Rosiński

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/nowoczesne-techniki-kulinarne/ Opis szkolenia: Szkolenie z Maciejem Rosińskim to intensywny, praktyczny kurs dla kucharzy, pasjonatów gotowania i profesjonalistów gastronomii, którzy chcą wprowadzić do swojej kuchni nowoczesne metody przygotowania potraw. Pod okiem eksperta uczestnicy poznają teorię i praktykę najnowszych trendów kulinarnych, innowacyjnych technik gotowania oraz kreatywnych metod komponowania dań. To okazja, by łączyć smaki, struktury i technologie w nowoczesne, efektowne potrawy. Tematy poruszane na szkoleniu: • Prawidłowe wykorzystanie temperatur w gotowaniu, co pozwoli na uzyskanie idealnych rezultatów w każdej potrawach. • Korzystanie z nowoczesnych technik, takich jak m.in. sous vide, emulgacja, zagęszczanie, żelifikacja. • Kreatywność i łączenie smaków, eksperymentowanie ze strukturami, tworzenie nowoczesnych kompozycji. • Znajomość nowoczesnych technologii w kuchni, wiedza na temat najnowszych urządzeń i sprzętu kuchennego, takich jak urządzenia sous-vide, czy syfony do emulsji. • Estetyka kulinarna, czyli prezentowanie dań w sposób atrakcyjny wizualnie, zgodny z najnowszymi trendami gastronomicznymi. Program szkolenia: • Przegrzebki z pasternakiem i żelem cytrynowym • Tatar z buraka z mango i morelami • Troć z wolno gotowanym koprem włoskim i sosem barigoule • Kompresowany ozorek cielęcy z pianą grzybową • Holenderski matjas z ziemniakami i wędzoną śmietaną • Kurczak kukurydziany z mousselin truflowym, dziki brokuł i palony por • Raviollo z szarpaną kaczką i wędzonym jabłkiem • Deser nitro z malin białej czekolady i karmelu Szkolenie prowadzi: MACIEJ ROSIŃSKI - szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. To co go wyróżnia to swoista wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski" oraz „Świąteczne Kreacje".

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/nowoczesne-techniki-kulinarne/ Opis szkolenia: Szkolenie z Maciejem Rosińskim to intensywny, praktyczny kurs dla kucharzy, pasjonatów gotowania i profesjonalistów gastronomii, którzy chcą wprowadzić do swojej kuchni nowoczesne metody przygotowania potraw. Pod okiem eksperta uczestnicy poznają teorię i praktykę najnowszych trendów kulinarnych, innowacyjnych technik gotowania oraz kreatywnych metod komponowania dań. To okazja, by łączyć smaki, struktury i technologie w nowoczesne, efektowne potrawy. Tematy poruszane na szkoleniu: • Prawidłowe wykorzystanie temperatur w gotowaniu, co pozwoli na uzyskanie idealnych rezultatów w każdej potrawach. • Korzystanie z nowoczesnych technik, takich jak m.in. sous vide, emulgacja, zagęszczanie, żelifikacja. • Kreatywność i łączenie smaków, eksperymentowanie ze strukturami, tworzenie nowoczesnych kompozycji. • Znajomość nowoczesnych technologii w kuchni, wiedza na temat najnow...