Opis
ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉👉👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/na-talerzu-pomysl-smak-kompozycja/ Intensywne i kreatywne szkolenie skierowane jest do szefów kuchni, kucharzy oraz entuzjastów gastronomii, którzy pragną rozwijać swoje umiejętności w zakresie tworzenia własnego, unikalnego stylu kulinarnego, układnia menu oraz sztuki serwowania dań. Podczas kursu uczestnicy zdobędą wiedzę teoretyczną oraz praktyczną, które pomogą im kreować autorskie dania i estetycznie je prezentować. Główne zagadnienia, które poruszymy: 1. Jak znaleźć swój styl w gotowaniu? Znalezienie własnego stylu kulinarnego to proces, który wymaga eksperymentowania, zdobywania doświadczenia i świadomego wyboru smaków oraz technik. Uczestnicy dowiedzą się, jak ważne jest analizowanie trendów w gastronomii, jednocześnie czerpiąc z własnych doświadczeń, gustu i pasji. 2. Czym się wyróżnić? W świecie gastronomii wyróżnienie się jest kluczowe. Będziemy rozmawiać o unikalności, autentyczności oraz sposobach budowania historii wokół serwowanych potraw. Nauczymy, jak wprowadzać innowacje w oparciu o tradycyjne techniki i składniki oraz jak kreować coś, co zapadnie w pamięć gości. 3. Jak dobierać dostawców i szukać ciekawych surowców? Dobrej jakości składniki to podstawa każdej autorskiej kuchni. Uczestnicy poznają zasady selekcji dostawców. Omówimy również, jak budować relacje z lokalnymi dostawcami i jakich trendów w poszukiwaniach nowych produktów warto się trzymać, by wzbogacić ofertę restauracji. 4. Jak znaleźć balans między dobrym produktem a food costem? W gastronomii kluczowe jest znalezienie równowagi pomiędzy używaniem najwyższej jakości składników a kontrolą kosztów. Przedstawimy jak świadomie wprowadzać do menu produkty, nie nadwyrężając budżetu, a jednocześnie dostarczając gościom najwyższej jakości potrawy. 5. Gdzie szukać inspiracji? Podczas szkolenia omówimy, gdzie i jak szukać inspiracji do tworzenia autorskich dań. Przeanalizujemy źródła takie jak podróże, książki kucharskie, media społecznościowe, sztukę oraz naturę, a także pokażemy, jak czerpać inspiracje z innych kultur i tradycji kulinarnych. 6. Jak nauczyć się projektować talerze z daniami - sztuka platingu Plating to sztuka, która pozwala uczynić z talerza prawdziwe dzieło. W tej części szkolenia uczestnicy nauczą się, jak w praktyce tworzyć kompozycje na talerzu, które podkreślą walory smakowe i wizualne potrawy. Omówimy zasady estetyki, koloru, tekstury oraz równowagi przygotowując autorskie dania i ćwicząc ich prezentację. To szkolenie to nie tylko okazja do rozwoju umiejętności kulinarnych, ale także inspiracja do odkrycia własnej kulinarnej osobowości i stworzenia wyjątkowej oferty, która wyróżni Twoją restaurację na tle konkurencji. Program szkolenia: 2x8h z przerwą na lunch (dzień 1 - 10:00-18:00, dzień 2 - 9:00-17:00) • PYRA Z GZIKIEM | twaróg z Krajkowa | babka ziemniaczana | kwaśna śmietana | rzodkiewka • PIECZONA KALAREPA | kasza gryczana | brokuł | bób | majonez cytrynowy | szalotka | sos aioli • KOZI DESER | biała czekolada | kompot z derenia | oliwa z modrzewia | sorbet z derenia • POLEWKA GRZYBOWA | maślanka | grzyby sezonowe • BEFSZTYK TATARSKI | borowiki | kwaśna śmietana | ciastko grzybowe • ROSTBEF Z JAŁÓWKI | foie gras | kalafior | sos ziemniaczany z borowikami Szkolenie poprowadzi: Adam Adamczak - szef kuchni restauracji "Concordia Taste". Inspiruje się naturą, uwielbia stare, polskie przepisy, które interpretuje w kreatywny i innowacyjny sposób. Zachwyca pomysłowością i niebanalnym podejściem do wykorzystywania składników. Osiągnięcia: Kucharz odkrycie roku 2012 w konkursie magazynu kulinarnego „Kuchnia". Wyróżnienie w Przewodniku Gault&Millau Tour jako „Młody Talent" 2015. Finalista czwartej edycji telewizyjnego programu Top Chef. Tytuł „Szefa jutra" Gault &Millau Tour 2017. Członek Narodowej Reprezentacji Polski Kucharzy na Kulinarny Puchar Świata Luksemburg 2018. Jako szef kuchni restauracji Oskoma zdobył trzy czapki przewodnika kulinarnego Gault&Millau 2019.
ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉👉👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/na-talerzu-pomysl-smak-kompozycja/ Intensywne i kreatywne szkolenie skierowane jest do szefów kuchni, kucharzy oraz entuzjastów gastronomii, którzy pragną rozwijać swoje umiejętności w zakresie tworzenia własnego, unikalnego stylu kulinarnego, układnia menu oraz sztuki serwowania dań. Podczas kursu uczestnicy zdobędą wiedzę teoretyczną oraz praktyczną, które pomogą im kreować autorskie dania i estetycznie je prezentować. Główne zagadnienia, które poruszymy: 1. Jak znaleźć swój styl w gotowaniu? Znalezienie własnego stylu kulinarnego to proces, który wymaga eksperymentowania, zdobywania doświadczenia i świadomego wyboru smaków oraz technik. Uczestnicy dowiedzą się, jak ważne jest analizowanie trendów w gastronomii, jednocześnie czerpiąc z własnych doświadczeń, gustu i pasji. 2. Czym się wyróżnić? W świecie gastronomii wyróżnienie się jest kluczowe. Będziemy rozmawiać o unikalności, autentyczności oraz sposoba...