Szkolenie kulinarne: SUSHI FUSION | Piotr Kuc

Zapisy na szkolenie 👉👉👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/sushi-fusion/ Odkryj nowe podejście do sushi, w którym klasyka spotyka nowoczesność, a każda rolka i nigiri to małe dzieło sztuki kulinarnej. To szkolenie pozwoli Ci poznać techniki przygotowania ryb, owoców morza i mięsa w stylu fusion, eksperymentować z sosami, dipami i marynatami, a przede wszystkim tworzyć kompozycje wizualnie zachwycające i pełne głębi smaku. Poznasz metody, które pozwolą Ci przygotować nowoczesne maki, nigiri i ceviche - produkty gotowe do wprowadzenia do restauracyjnej oferty lub menu fine dining. Szkolenie jest w pełni interaktywne - teoria i praktyka przeplatają się w dynamicznej formie, zachęcając do zadawania pytań, eksperymentowania i wypracowywania własnych pomysłów. PROGRAM: 1. Przygotowanie mięsa, ryb i owoców morza 🍙 Okoń (Ceviche/Tiradito), tuńczyk (tsukemaguro maki z guacamole), łosoś (kombujime nigiri, tataki karashi) 🍙 Seriola (aburi maki ze szparagami i jalapeño mayo), przegrzebki (ceviche), krewetki (tempura i parzone/marynowane w amazu) 🍙 Ośmiornica (ceviche), polędwica wołowa (gyutataki) 2. Sosy, emulsje i dipy 🍙 Amazu - słodka marynata octowa 🍙 Zuke - marynata do tuńczyka 🍙 Karashi Miso, Mayo Truffle, Mayo Jalapeño 🍙 Ponzu Yuzu żel, Guacamole 🍙 Ceviche Citrus-Spicy / Aji Amarillo Tiradito 3. Przygotowywanie sushi maki, nigiri i ceviche 🍙 Ceviche z okonia i owoców morza z glonami kaiso 🍙 Tataki z łososia z karashi miso 🍙 Nigiri z łososiem kombujime, żelem ponzu i tartą rzepą 🍙 Nigiri z tuńczykiem tsukemaguro (2 wersje) 🍙 Maki z okoniem, łososiem, guacamole 🍙 Maki ze szparagiem w tempurze, seriolą aburi i majonezem jalapeño 🍙 Maki z krewetką w tempurze, polędwicą wołową i majonezem truflowym 4. Plating i finalna degustacja 🍙 Fine dining plating - nauka estetyki podania 🍙 Degustacja wszystkich przygotowanych kompozycji Szkolenie prowadzi: Piotr Kuc - Chef Sushi z prawie 20-to letnim doświadczeniem. Mistrz Europy Sushi z Monako 2024. Zwycięzca Poland Sushi Cup w 2024. Podczas World Sushi Cup 2024 uhonorowany nagrodą specjalną od Kinjirushi Wasabi. Nagrodzony przez Burmistrza Miasta Tsuruoka za zdobyte mistrzostwo Europy. Brązowy medalista Poland Sushi Cup 2019. Uczestnik 4-dniowego stażu w restauracji „Okimizuki" w Tsuruoce u boku Chefa Takeshi Suda. W latach 2012-2024 Head Sushi Chef w restauracji „Izumi Sushi". W 2025. Head Chef w renomowanej restauracji z japońską kuchnią fusion „Onakaya" w Nicei. Obecnie Executive Chef oraz doradca kulinarny w Horeca Asian Food oraz Prywatny Sushi Chef. *** ASHANTI - Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ul.Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź tel. (+48) 42 942 09 88 [email protected] Szkolenia dla kucharzy, cukierników, piekarzy, baristów, barmanów, sommelierów, oraz warsztaty dla pasjonatów gotowania. Zawsze aktualna oferta szkoleń: www.ashanti.pl/szkolenia

Zapisy na szkolenie 👉👉👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/sushi-fusion/ Odkryj nowe podejście do sushi, w którym klasyka spotyka nowoczesność, a każda rolka i nigiri to małe dzieło sztuki kulinarnej. To szkolenie pozwoli Ci poznać techniki przygotowania ryb, owoców morza i mięsa w stylu fusion, eksperymentować z sosami, dipami i marynatami, a przede wszystkim tworzyć kompozycje wizualnie zachwycające i pełne głębi smaku. Poznasz metody, które pozwolą Ci przygotować nowoczesne maki, nigiri i ceviche - produkty gotowe do wprowadzenia do restauracyjnej oferty lub menu fine dining. Szkolenie jest w pełni interaktywne - teoria i praktyka przeplatają się w dynamicznej formie, zachęcając do zadawania pytań, eksperymentowania i wypracowywania własnych pomysłów. PROGRAM: 1. Przygotowanie mięsa, ryb i owoców morza 🍙 Okoń (Ceviche/Tiradito), tuńczyk (tsukemaguro maki z guacamole), łosoś (kombujime nigiri, tataki karashi) 🍙 Seriola (aburi maki ze szparagami i jalapeño mayo), prz...