Szkolenie kulinarne: Menu gwiazdkowych restauracji | Michał Kępiński

ZAREZERWUJ MIEJSCE NA SZKOLENIU 👉👉👉 https://sklep.ashanti.pl/szkolenie-menu-gwiazdkowych-restauracji,3,498,1458 Wyrusz z nami w fascynującą podróż przez tajniki kuchni najwybitniejszych restauracji z gwiazdkami Michelin. Poznaj kulisy przygotowywania mistrzowskich potraw, których smaki zachwycają koneserów na całym świecie. To szkolenie to nie tylko nauka, ale także możliwość zanurzenia się w atmosferę restauracji z gwiazdkami Michelin. Doświadczysz elegancji, perfekcji i pasji, które sprawiają, że te miejsca są wyjątkowe. W trakcie dwudniowego szkolenia poznasz restauracje gwiazdkowe od podszewki: - dowiesz się jak wygląda organizacja pracy w takich miejscach - nauczysz się nieszablonowych rozwiązań w menu - odkryjesz nowoczesne techniki kulinarne - poznasz zaskakujące połączenia smaków - dowiesz się jak bawić się formą dań i deserów oraz będziesz mieć nieograniczoną możliwość zadawania dodatkowych pytań. Dzień 1: • Zapoznanie z menu • Charakterystyka pracy w restauracjach z gwiazdkami Michelin • Mise en place Dzień 2: • Mise en place • Prezentacja dań • Wspólny lunch ze stworzonych dań • Wnioski i opinie • Forum dyskusyjne • Zakończenie Menu: 1. Krem z ostryg i muli z aromatycznym sosem koperkowym 2. Chrobotek reniferowy z majonezem grzybowym, piklami i dojrzewającą szynką 3. Tatar z solonego dorsza z rukwią wodną, kwaśną śmietaną i ogórkiem 4. Jadalne kamienie z młodych ziemniaków z intensywnie czosnkowym aioli 5. Klasyczna nóżka wieprzowa Pierre Koffman 6. Miodowa Yuba z truflową jajecznicą, siekanymi marynowanymi grzybami i smażonym foie gras 7. Piwna tartaletka z podwędzanym tatarem wołowym, dzikimi ziołami i żółtkiem koji 8. Glazurowana grasica cielęca z jabłkami, pieczonymi burakami, owocami bzu i tymiankiem 9. Brokułowe chawanmushi z grillowaną ostrygą, kawiorem i sosem vin blanc 10. Mus z kwiatów bzu z granitą ogórkową i marynowanym ogórkiem 11. Kremowa tartaletka z serem brunost 12. Ananas pieczony w soli z sorbetem z pieczonego ananasa Szkolenie prowadzi: Michał Kępiński - szef kuchni oraz miłośnik fermentacji. Swoje doświadczenie zdobywał pracując między innymi w odznaczonej 1 gwiazdką Michelin restauracji KOKS z Wysp Owczych oraz posiadającej 3 gwiazdki Michelin oraz numer 35 na liście "San Pellegrino 50 best Maaemo" z Oslo. Pracował również w kilku modnych warszawskich restauracjach. Od prawie 10 lat zajmuje się tematem fermentacji kisząc warzywa, owoce, ryby, mięso czy kwiaty wciąż poznając i tworząc nowe smaki i aromaty.

ZAREZERWUJ MIEJSCE NA SZKOLENIU 👉👉👉 https://sklep.ashanti.pl/szkolenie-menu-gwiazdkowych-restauracji,3,498,1458 Wyrusz z nami w fascynującą podróż przez tajniki kuchni najwybitniejszych restauracji z gwiazdkami Michelin. Poznaj kulisy przygotowywania mistrzowskich potraw, których smaki zachwycają koneserów na całym świecie. To szkolenie to nie tylko nauka, ale także możliwość zanurzenia się w atmosferę restauracji z gwiazdkami Michelin. Doświadczysz elegancji, perfekcji i pasji, które sprawiają, że te miejsca są wyjątkowe. W trakcie dwudniowego szkolenia poznasz restauracje gwiazdkowe od podszewki: - dowiesz się jak wygląda organizacja pracy w takich miejscach - nauczysz się nieszablonowych rozwiązań w menu - odkryjesz nowoczesne techniki kulinarne - poznasz zaskakujące połączenia smaków - dowiesz się jak bawić się formą dań i deserów oraz będziesz mieć nieograniczoną możliwość zadawania dodatkowych pytań. Dzień 1: • Zapoznanie z menu • Charakterystyka pracy w restauracjach z g...