Szkolenie: Kuchnia w stylu BISTRO | Justyna Słupska-Kartaczowska

Podczas kursu uczestnicy nauczą się przygotowywać kultowe dania bistro, technicznie zaawansowane receptury i bazowe sosy, które stanowią fundament francuskiego warsztatu kulinarnego. To szkolenie to nie tylko nauka receptur, ale także zrozumienie logiki smaków, techniki przygotowania, balansu w daniach i estetyki serwisu. ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉👉👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/kuchnia-w-stylu-bistro/ CZEGO NAUCZYSZ SIĘ NA SZKOLENIU: • Jak przyrządzać kultowe dania francuskiego bistro. • Jak przygotowywać pięć klasycznych sosów bazowych - ich zastosowanie, różnice i wariacje. • Jak wykonać autentyczne wypieki francuskie - np. brioszkę - oraz jak poprawnie pracować z ciastem maślanym. • Jak łączyć smaki, tekstury i techniki, by osiągnąć francuski balans i elegancję na talerzu. • Jak estetycznie i nowocześnie serwować klasyczne dania w restauracyjnej odsłonie. PROGRAM SZKOLENIA: • Zapiekana kanapka Croque Madame/ Croque Monsieur • Klasyczny omlet Omlette • Zupa cebulowa z zapieczonym serem Soup à l'oignon gratinée • Grzybowe Crème Brûlée • Naleśniki po Bretońsku i naleśniki Suzette Galette bretonne i Crêpes Suzette • Kurczak z Bresse w śmietanie Poulet de Bresse Mère Blanc • Wołowina po burgundzku Boeuf Bourguignon • Sosy bazowe: - Béchamel - Velouté - Tomate - Espagnole - Hollandaise • Zapiekanka ziemniaczana Hachis Parmentier • Królik w sosie musztardowym Lapin à la moutarde • Rilettes z łososia Rillettes de saumon • Brioche • Smażone eskalopki z foie gras Escalope de Foie Gras POZNAJ PROWADZĄCEGO: JUSTYNA SŁUPSKA - KARTACZOWSKA - utalentowana i doceniana szefowa kuchni z wieloletnim, unikalnym doświadczeniem - do 2020 prowadziła własną restaurację jadka, wcześniej pracowała jako Executive Chef wrocławskiego Hotelu Monopol i restauracji Acquario. Szlify kulinarne zdobywała we Francji, m.in. w dwugwiazdkowej restauracji La Palme d'Or w Hotelu Martinez w Cannes. Dzięki swej wyjątkowej kreatywności w 2016 roku uhonorowana tytułem Najlepszej Kobiety-Szefa przewodnika Gault&Millau. W marcu 2020 jako jedyna Polka nominowana do The Best Chef Top 100 Awards. Uważa, że każdy talerz jest jak płótno malarskie - dlatego myśli i gotuje kolorami. *** ASHANTI - Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ul.Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź tel. (+48) 42 942 09 88 [email protected] Szkolenia dla kucharzy, cukierników, piekarzy, baristów, barmanów, sommelierów, oraz warsztaty dla pasjonatów gotowania. Zawsze aktualna oferta szkoleń: https://sklep.ashanti.pl

Podczas kursu uczestnicy nauczą się przygotowywać kultowe dania bistro, technicznie zaawansowane receptury i bazowe sosy, które stanowią fundament francuskiego warsztatu kulinarnego. To szkolenie to nie tylko nauka receptur, ale także zrozumienie logiki smaków, techniki przygotowania, balansu w daniach i estetyki serwisu. ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉👉👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/kuchnia-w-stylu-bistro/ CZEGO NAUCZYSZ SIĘ NA SZKOLENIU: • Jak przyrządzać kultowe dania francuskiego bistro. • Jak przygotowywać pięć klasycznych sosów bazowych - ich zastosowanie, różnice i wariacje. • Jak wykonać autentyczne wypieki francuskie - np. brioszkę - oraz jak poprawnie pracować z ciastem maślanym. • Jak łączyć smaki, tekstury i techniki, by osiągnąć francuski balans i elegancję na talerzu. • Jak estetycznie i nowocześnie serwować klasyczne dania w restauracyjnej odsłonie. PROGRAM SZKOLENIA: • Zapiekana kanapka Croque Madame/ Croque Monsieur • Klasyczny omlet Omlette • Zupa...