Szkolenie: KNIFE SKILLS: ZAAWANSOWANE TECHNIKI PRACY NOŻEM | Michał Kępiński
Opis
ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/knife-skills/ DLACZEGO WARTO SIĘ ZAPISAĆ? To szkolenie buduje fundamenty pracy w kuchni - technikę, kontrolę i świadomość każdego ruchu. Nauczysz się pracować nożem dokładnie i powtarzalnie, z pełnym zrozumieniem narzędzia, surowca i procesu. To podejście, które porządkuje warsztat i podnosi jakość codziennej pracy w kuchni. • DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE? Szkolenie przeznaczone jest dla: • Kucharzy i szefów kuchni, którzy chcą uporządkować i rozwinąć technikę pracy • Osób początkujących, które chcą zbudować solidne fundamenty • Pracowników gastronomii, którzy chcą pracować szybciej i dokładniej • Pasjonatów gotowania, którzy chcą wejść na wyższy poziom • CZEGO SIĘ NAUCZYSZ PODCZAS SZKOLENIA? • Różnic między nożami europejskimi i japońskimi oraz ich zastosowania • Doboru narzędzi do konkretnych zadań kuchennych • Ostrzenia noży na kamieniach wodnych oraz pracy ze stalką i musakiem • Prawidłowej techniki pracy nożem - ergonomii, kontroli i precyzji • Profesjonalnych technik krojenia warzyw i ziół • Porcjowania mięsa, filetowania ryb i obróbki owoców morza • Organizacji stanowiska pracy i pracy z deską do krojenia POZNAJ PROWADZĄCEGO: MICHAŁ KĘPIŃSKI - szef kuchni oraz miłośnik fermentacji. Swoje doświadczenie zdobywał pracując między innymi w odznaczonej 1 gwiazdką Michelin restauracji KOKS z Wysp Owczych oraz posiadającej 3 gwiazdki Michelin oraz numer 35 na liście "San Pellegrino 50 best Maaemo" z Oslo. Pracował również w kilku modnych warszawskich restauracjach. Od prawie 10 lat zajmuje się tematem fermentacji kisząc warzywa, owoce, ryby, mięso czy kwiaty wciąż poznając i tworząc nowe smaki i aromaty.
ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/knife-skills/ DLACZEGO WARTO SIĘ ZAPISAĆ? To szkolenie buduje fundamenty pracy w kuchni - technikę, kontrolę i świadomość każdego ruchu. Nauczysz się pracować nożem dokładnie i powtarzalnie, z pełnym zrozumieniem narzędzia, surowca i procesu. To podejście, które porządkuje warsztat i podnosi jakość codziennej pracy w kuchni. • DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE? Szkolenie przeznaczone jest dla: • Kucharzy i szefów kuchni, którzy chcą uporządkować i rozwinąć technikę pracy • Osób początkujących, które chcą zbudować solidne fundamenty • Pracowników gastronomii, którzy chcą pracować szybciej i dokładniej • Pasjonatów gotowania, którzy chcą wejść na wyższy poziom • CZEGO SIĘ NAUCZYSZ PODCZAS SZKOLENIA? • Różnic między nożami europejskimi i japońskimi oraz ich zastosowania • Doboru narzędzi do konkretnych zadań kuchennych • Ostrzenia noży na kamieniach wodnych oraz pracy ze stalką i musakiem • Prawidłowej techniki pracy no...