Szef Kuchni: ABC RYB | Paweł Salamon

ZAPISZ SIĘ JUŻ DZIŚ 👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/szef-kuchni-abc-ryb/ DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE? • Poznasz nowoczesne techniki obróbki ryb, które podniosą poziom Twojej kuchni do klasy premium. • Nauczysz się tworzyć autorskie, rentowne dania z ryb słodko- i słonowodnych. • Zdobędziesz wiedzę, jak prowadzić kuchnię w duchu zero waste i świadomego food costu. • Przećwiczysz wszystkie techniki w praktyce, pod okiem doświadczonego szefa kuchni. • Otrzymasz gotowe rozwiązania i przepisy, które możesz od razu wdrożyć we własnym lokalu. DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE? Szkolenie jest skierowane do: • Szefów kuchni i kucharzy, którzy chcą rozwijać swoje kompetencje w zakresie przyrządzania ryb i owoców morza • Restauratorów i właścicieli lokali, którzy pragną wzbogacić menu o innowacyjne i dochodowe dania • Pasjonatów gastronomii, którzy chcą pracować z produktami premium i tworzyć kuchnię autorską • Zespołów kuchennych, które potrzebują praktycznego przeszkolenia z zakresu technik kulinarnych CZEGO NAUCZYSZ SIĘ NA SZKOLENIU: W trakcie warsztatów przećwiczysz tajniki kulinarne wykorzystywane przez Pawła Salamona: • Specyfika ryb słodko- i słonowodnych - jak weryfikować jakość, współpracować z dostawcami i wybierać odpowiednie produkty. • Minimalizacja odpadów i zasady zero waste w pracy z rybami. • Rozbiór, filetowanie (instruktaż) i wykorzystanie ryby w całości - praktyczne wskazówki i techniki szefa Pawła Salamona. • Dobór i łączenie składników z rybą w autorskich daniach, z zachowaniem najwyższej jakości i smaku. • Nowoczesna prezentacja dań - komponowanie talerza, garnish i techniki podkreślające wizualny efekt potraw. • Food cost i ekonomika dań - jak połączyć rentowność z premium jakością. PROGRAM SZKOLENIA: • ŚLEDZIE MARYNOWANE W CZARNYM BZIE Z CYKORIĄ • GRZBIET Z TROCI Z GREMOLADĄ • DORSZ KONFITOWANY Z PURÉE I SOSEM Z TRAWĄ CYTRYNOWĄ • TURBOT NA SZPARAGACH Z JUS I KAWIOREM • ZŁOTY PSTRĄG ZE SKORZONERĄ • BALLOTYNA Z JESIOTRA Z JABŁKIEM POZNAJ PROWADZĄCEGO: PAWEŁ SALAMON - Utytułowany szef kuchni, trener i mentor kulinarny z wieloletnim doświadczeniem w pracy restauracyjnej, edukacji zawodowej oraz szkoleniu młodych talentów gastronomicznych. Laureat Kulinarnego Pucharu Polski 2016 i licznych wyróżnień branżowych, przez lata kierował renomowanymi zespołami kucharskimi, m.in. w Pałacu Mierzęcin, a obecnie prowadzi autorską restaurację Strona. w Poznaniu. Od ponad dwóch dekad łączy pracę szefa kuchni z działalnością dydaktyczną, przygotowując uczniów i profesjonalistów do konkursów krajowych i międzynarodowych, w tym WorldSkills i EuroSkills. Powołany przez MEN do grona ekspertów systemu edukacji zawodowej, aktywnie współtworzy standardy kształcenia przyszłych kucharzy. //////////////////////////////////////////////////////// ASHANTI - Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ul.Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź tel. (+48) 42 942 09 88 [email protected] Szkolenia dla kucharzy, cukierników, piekarzy, baristów, barmanów, sommelierów, oraz warsztaty dla pasjonatów gotowania. Zawsze aktualna oferta szkoleń: www.ashanti.pl

ZAPISZ SIĘ JUŻ DZIŚ 👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/kulinarne/szef-kuchni-abc-ryb/ DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE? • Poznasz nowoczesne techniki obróbki ryb, które podniosą poziom Twojej kuchni do klasy premium. • Nauczysz się tworzyć autorskie, rentowne dania z ryb słodko- i słonowodnych. • Zdobędziesz wiedzę, jak prowadzić kuchnię w duchu zero waste i świadomego food costu. • Przećwiczysz wszystkie techniki w praktyce, pod okiem doświadczonego szefa kuchni. • Otrzymasz gotowe rozwiązania i przepisy, które możesz od razu wdrożyć we własnym lokalu. DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE? Szkolenie jest skierowane do: • Szefów kuchni i kucharzy, którzy chcą rozwijać swoje kompetencje w zakresie przyrządzania ryb i owoców morza • Restauratorów i właścicieli lokali, którzy pragną wzbogacić menu o innowacyjne i dochodowe dania • Pasjonatów gastronomii, którzy chcą pracować z produktami premium i tworzyć kuchnię autorską • Zespołów kuchennych, które potrzebują praktycznego...