Kurt Scheller - Kurczak od A do Z

Kurczak w roli głównej - klasyka, techniki i różne oblicza drobiu To intensywny, jednodniowy warsztat poświęcony jednemu z najbardziej uniwersalnych produktów w kuchni - kurczakowi. Od podstawowego rozbioru, przez różne techniki obróbki, aż po dania inspirowane kuchniami świata. Zaczniemy od pracy z całym kurczakiem - nauczysz się jego profesjonalnego rozbioru i dowiesz się, jak wykorzystać każdą część w praktyce. Następnie przejdziesz przez różne metody przygotowania mięsa: smażenie, pieczenie, panierowanie i duszenie, poznając przy tym techniki, które wpływają na soczystość, strukturę i smak. W trakcie warsztatu przygotujesz zarówno klasyczne dania kuchni europejskiej, jak i bardziej swobodne, streetfoodowe interpretacje. Będzie chrupiąco, kremowo i aromatycznie - od delikatnych sosów po wyraziste przyprawy i intensywne smaki. Dodatkowo zobaczysz pokaz efektownych technik pieczenia kurczaka, które łączą smak z widowiskową formą podania. To warsztat bardzo praktyczny i konkretny - idealny dla tych, którzy chcą lepiej zrozumieć pracę z drobiem i nauczyć się przygotowywać go na wiele sposobów, bez nudy i powtarzalności. Menu Rozbiór kurczaka (sztuka/os) Cordon Bleu z kurczaka - soczysta pierś w chrupiącej panierce, z roztapiającym się serem i szynką, podana z ryżem i warzywami Kurze nogi „La Perouse" - delikatne mięso w intensywnym, aromatycznym sosie krewetkowym Skrzydełka w stylu KFC - chrupiące, złociste, z wyrazistą mieszanką przypraw Backhendl - klasyczny, austriacki kurczak w lekkiej, chrupiącej panierce Kurczak baby faszerowany - soczysty i pełen aromatu Pokaz Kurczak pieczony w cieście po azjatycku - efektowna technika zamknięcia aromatów w chrupiącej skorupie Kurczak pieczony na butelce - soczysty w środku, z chrupiącą skórką, z nutą piwa Jak wyglądają warsztaty w naszym studio? Zapraszamy Was do przyjścia 5-10 minut wcześniej, by rozejrzeć się i poczuć atmosferę miejsca. Na dobry początek serwujemy aromatyczną kawę, herbaty liściaste oraz wodę z cytrusami i świeżą miętą. To czas na chwilę rozmowy i zanurzenie się w klimat naszego studia. Warsztaty prowadzone są w formule, która pozwala każdemu uczestnikowi gotować własnoręcznie wszystkie potrawy, przy osobistym wsparciu Kurta Schellera. Do udziału w naszych warsztatach nie wymagamy żadnych umiejętności kulinarnych. To doskonała okazja, by spróbować swoich sił, nauczyć się nowych technik i czerpać radość z gotowania w przyjaznej atmosferze! Co zapewniamy? ➜ Dostęp do przepisów na naszej stronie internetowej - https://pracowniasmaku.com.pl/przepisy ➜ Osoby techniczne dbające o porządek, abyście mogli w pełni skupić się na kulinarnej przyjemności ➜ Zniżki do naszych partnerów kulinarnych ➜ Fartuch na czas warsztatów ➜ Możliwość zakupu wina i piwa na miejscu ➜ Nieograniczony dostęp do herbaty, kawy oraz wody z cytrusami i miętą

Kurczak w roli głównej - klasyka, techniki i różne oblicza drobiu To intensywny, jednodniowy warsztat poświęcony jednemu z najbardziej uniwersalnych produktów w kuchni - kurczakowi. Od podstawowego rozbioru, przez różne techniki obróbki, aż po dania inspirowane kuchniami świata. Zaczniemy od pracy z całym kurczakiem - nauczysz się jego profesjonalnego rozbioru i dowiesz się, jak wykorzystać każdą część w praktyce. Następnie przejdziesz przez różne metody przygotowania mięsa: smażenie, pieczenie, panierowanie i duszenie, poznając przy tym techniki, które wpływają na soczystość, strukturę i smak. W trakcie warsztatu przygotujesz zarówno klasyczne dania kuchni europejskiej, jak i bardziej swobodne, streetfoodowe interpretacje. Będzie chrupiąco, kremowo i aromatycznie - od delikatnych sosów po wyraziste przyprawy i intensywne smaki. Dodatkowo zobaczysz pokaz efektownych technik pieczenia kurczaka, które łączą smak z widowiskową formą podania. To warsztat bardzo praktyczny i konkretny ...