MIĘSNA UCZTA (WOŁOWINA)

Wołowina jest ostatnio rzadziej spotykana na stołach Polaków, to wciąż pozostaje jednym z najbardziej wyrazistych i wszechstronnych mięs świata. Bogata w wartości odżywcze i łatwo przyswajalne żelazo hemowe, zachwyca nie tylko smakiem, ale i możliwościami, jakie daje w kuchni. Podczas warsztatów odkryjemy prawdziwy potencjał wołowiny. Nauczymy się, jak wydobyć z wołowiny to, co najlepsze, czyli doskonały smak, teksturę i głębię. Przygotujemy - tatar wołowy z emulsją z wędzonego żółtka, olejem szczypiorkowym i chrustem z żytniej kruszonki - rostbef tataki w yuzu-kombu z prażonym sezamem i solą z wodorostów - antrykot Bourguignon z esencją borowikową i puree z palonego masła - łopatka w rendangu kokosowym z olejem z palonego kokosa i grillowanym ananasem - ogon wołowy Rabo de Toro z purée z białej fasoli i gremolatą pomarańczową - policzki w piwie porter i pierniku z puree z selera i kakao 100% - pieczony szpik wołowy z gremolatą z cytryny konserwowanej i panko z sardelą - klarowne consommé wołowe z pierożkami z wędzonym szpikiem i pieprzem długim 📍 na warsztatach pracujemy w grupach, a czasem przygotowujemy dania samodzielnie. 📍po gotowaniu zasiadamy do wspólnego posiłku, przy którym serwujemy wino w porcjach degustacyjnych.

Wołowina jest ostatnio rzadziej spotykana na stołach Polaków, to wciąż pozostaje jednym z najbardziej wyrazistych i wszechstronnych mięs świata. Bogata w wartości odżywcze i łatwo przyswajalne żelazo hemowe, zachwyca nie tylko smakiem, ale i możliwościami, jakie daje w kuchni. Podczas warsztatów odkryjemy prawdziwy potencjał wołowiny. Nauczymy się, jak wydobyć z wołowiny to, co najlepsze, czyli doskonały smak, teksturę i głębię. Przygotujemy - tatar wołowy z emulsją z wędzonego żółtka, olejem szczypiorkowym i chrustem z żytniej kruszonki - rostbef tataki w yuzu-kombu z prażonym sezamem i solą z wodorostów - antrykot Bourguignon z esencją borowikową i puree z palonego masła - łopatka w rendangu kokosowym z olejem z palonego kokosa i grillowanym ananasem - ogon wołowy Rabo de Toro z purée z białej fasoli i gremolatą pomarańczową - policzki w piwie porter i pierniku z puree z selera i kakao 100% - pieczony szpik wołowy z gremolatą z cytryny konserwowanej i panko z sardelą - klarowne cons...