DESERY BEZ GRANIC

Spotkanie podczas którego przekraczamy granice geograficzne, smakowe i te w naszej głowie. Łączymy techniki z różnych stron świata, bawimy się teksturą i kontrastem, a klasyczne słodkości podkręcimy nowoczesnym twistem. To spotkanie dla tych, którzy chcą smakować szerzej i tworzyć desery, które zostają w pamięci. To warsztaty dla tych, którzy nie chcą iść utartą drogą w cukiernictwie. Sięgamy po inspiracje z różnych kultur i kuchni i będziemy interpretować je na nowo. Pokażemy, jak budować smak warstwowo i świadomie, tak aby każdy element deseru miał swoje miejsce i sens. Podczas spotkania skupimy się nie tylko na przepisach, ale przede wszystkim na technikach i myśleniu o deserze jako całości. Nauczymy się pracy z ciastem drożdżowym, emulsjami, kremami, teksturą i temperaturą. Przygotujemy - chocolate tahini buns (miękkie bułeczki drożdżowe z nadzieniem z czekolady i tahini z czarny sezamem, skórką pomarańczową i syropem pomarańczowo-kardamonowym) - cookie dough focaccia (słodka focaccia z kawałkami ciasta do ciasteczek i czekoladą, ze słonym karmelem, oliwą waniliową i solą Maldon) - ciastka matcha & biała czekolada (zielone ciasteczka z matchą i kawałkami białej czekolady i kremem mascarpone-yuzu) - churro z ciepłym ganache (Smażone paluszki z ciasta obtoczone w cukrze cynamonowym, z ganache z ciemnej czekolady, miso i karmelu i sosem pistacjowo-czekoladowym) - japońskie naleśniki (super grube, puszyste naleśniki typu soufflé z kremem chantilly z matchą, owocami sezonowymi i karmelizowanym bananem z limonką) 📍podczas warsztatów pracujemy w grupach, a czasem przygotowujemy dania samodzielnie. 📍po gotowaniu zasiadamy do wspólnego posiłku, przy którym serwujemy wino w porcjach degustacyjnych.

Spotkanie podczas którego przekraczamy granice geograficzne, smakowe i te w naszej głowie. Łączymy techniki z różnych stron świata, bawimy się teksturą i kontrastem, a klasyczne słodkości podkręcimy nowoczesnym twistem. To spotkanie dla tych, którzy chcą smakować szerzej i tworzyć desery, które zostają w pamięci. To warsztaty dla tych, którzy nie chcą iść utartą drogą w cukiernictwie. Sięgamy po inspiracje z różnych kultur i kuchni i będziemy interpretować je na nowo. Pokażemy, jak budować smak warstwowo i świadomie, tak aby każdy element deseru miał swoje miejsce i sens. Podczas spotkania skupimy się nie tylko na przepisach, ale przede wszystkim na technikach i myśleniu o deserze jako całości. Nauczymy się pracy z ciastem drożdżowym, emulsjami, kremami, teksturą i temperaturą. Przygotujemy - chocolate tahini buns (miękkie bułeczki drożdżowe z nadzieniem z czekolady i tahini z czarny sezamem, skórką pomarańczową i syropem pomarańczowo-kardamonowym) - cookie dough focaccia (słodka fo...