Opis
To intensywne, dwudniowe szkolenie barmańskie zostało zaprojektowane jako kompleksowe wprowadzenie do zawodu barmana. Program łączy solidne podstawy teoretyczne z dużą ilością praktyki, stopniowo prowadząc uczestników od pierwszych technik i receptur aż do zaawansowanej miksologii oraz pracy w dynamicznych warunkach barowych. Pierwszy dzień szkolenia stanowi fundament barmaństwa, drugi dzień to pogłębienie wiedzy i rozbudowana praktyka. Cele szkolenia: 🔹zrozumienie fundamentów zawodu barmana i organizacji pracy za barem, 🔹opanowanie technik barmańskich od podstaw po poziom średnio-zaawansowany, 🔹nauka pracy z alkoholami, dodatkami, lodem i szkłem, 🔹rozwój kompetencji w miksologii - od receptur klasycznych do koktajli autorskich, 🔹doskonalenie estetyki podania i prezentacji koktajlu, 🔹przygotowanie do pracy w profesjonalnym barze (tempo, ergonomia, standardy obsługi). Program szkolenia: 1️⃣ DZIEŃ I ⭐️BLOK I - Podstawy i teoria 🔹Wprowadzenie do zawodu barmana: obowiązki, etyka, organizacja pracy za barem, 🔹Terminologia barowa: sprzęt, podstawowe narzędzia, szkło barowe, miarki, 🔹Towaroznawstwo napojów: podstawowy przegląd alkoholi i napojów (wódki, piwo, wina, wina musujące, napoje bezalkoholowe) + cechy charakterystyczne, 🔹Podstawy miksologii: rozróżnienie drinków (short drinki, long drinki, koktajle klasyczne), zasady komponowania, miary, proporcje. ⭐️BLOK II - Podstawowe techniki i praktyka 🔹Obsługa sprzętu barowego: shaker, mieszadła, miarki barowe, szkło, garnish, 🔹Przygotowywanie drinków: klasyczne koktajle alkoholowe i bezalkoholowe (np. long drinki, short drinki, drinki owocowe, soft drinki), stosowanie receptur, porządek pracy, 🔹Dekorowanie / garnish: praca z owocami, ziołami, lodem; przygotowanie szkła; prezentacja drinku, 🔹Podstawy obsługi klienta / serwisu: zasady „perfect service", obsługa gościa, higiena, ergonomia pracy za barem. ⭐️BLOK III - Podsumowanie, kolokwium/praktyka końcowa i ewaluacja 🔹Quiz / test wiedzy z teorii (terminologia, towaroznawstwo, miksologia), 🔹Praktyczna prezentacja: uczestnicy przygotowują 1-2 drinki samodzielnie (na podstawie poznanych receptur), ocena poprawności, techniki i prezentacji, 🔹Omówienie dalszych kroków: co dalej i wskazówki rozwoju. 2️⃣ DZIEŃ II ⭐️BLOK I - Zaawansowana miksologia i praca z recepturami 1. Zaawansowane metody przygotowywania koktajli 🔹Stirring - techniki kontroli rozcieńczenia i temperatury, 🔹Shaking - różne typy wstrząsania (hard shake, whip shake, dry shake, reverse dry shake), 🔹Rolling, throwing - techniki do koktajli klarownych. 2. Zaawansowane surowce i dodatki 🔹Bittery, tinctury, cordiale - praca z koncentratami smakowymi, 🔹Praca z lodem: carving, ice management, typy lodu a charakter drinka. 3. Rozszerzone receptury klasyczne 🔹Old Fashioned variations, 🔹Sour'y i ich wariacje, 🔹Martini & Manhattan family, 🔹Tiki classics (Mai Tai, Zombie, Navy Grog). ⭐️BLOK II - Techniki specjalne i kreatywna praca za barem 1. Pre-batching & speed mix 🔹Tworzenie koktajli z góry (prebatching), 🔹Batchowanie pod imprezy i duże kolejki, 🔹Wpływ batchingu na balans i stabilność drinka. 2. Tworzenie własnych koktajli 🔹Balans: słodkie, kwaśne, gorzkie, moc, 🔹Matryce koktajlowe (sour, old fashioned, highball, tiki, flip, collins), 🔹Budowanie koktajlu od podstaw - warsztat kreatywny. 3. Garnish & prezentacja 🔹Zaawansowane techniki dekoracji, 🔹Zioła, przyprawy, palenie, esencje aromatyczne, 🔹Wpływ wizualnej prezentacji na odbiór drinka. ⭐️BLOK III - Praca profesjonalnego barmana 1. Zaawansowana ergonomia i organizacja stacji roboczej 🔹Układ stacji pod szybkie tempo, 🔹Speed rounds - praca czasowa, 🔹Kolejkowanie zamówień i praca w zespole. 2. Obsługa trudnych sytuacji 🔹Trudni goście, reklamacje, 🔹Odpowiedzialna sprzedaż alkoholu, 🔹Zachowanie standardów, gdy jest „pełen bar". 3. Psychologia gościa i budowanie relacji 🔹Profilowanie gościa i dobór drinka, 🔹Sztuka rekomendacji, 🔹Komunikacja niewerbalna i zarządzanie stresem za barem. ⭐️BLOK IV - Praktyka intensywna + egzamin praktyczny 1. Symulacja pełnego serwisu 🔹Każdy uczestnik obsługuje serię zamówień w czasie, 🔹Oceniana jest: technika, tempo, organizacja, balans koktajli, estetyka. 2. Tworzenie drinka autorskiego 🔹Uczestnik projektuje własny koktajl, 🔹Prezentacja składników, 🔹Degustacja i ocena trenera. 3. Podsumowanie i rekomendacje rozwojowe 🔹Omówienie mocnych stron i elementów do poprawy, 🔹Indywidualne wskazówki, 🔹Propozycje kolejnych etapów nauki. Dla kogo? Szkolenie jest przeznaczone dla początkujących barmanów i osób wchodzących do branży HoReCa, pracowników gastronomii chcących podnieść kwalifikacje oraz osób, które chcą poznać techniki barowe oraz tworzenie drinków na poziomie profesjonalnym. Maksymalna liczba uczestników to 8 osób. Prowadzący: ALEKSANDRA SOCZEK Doświadczony barman i trenerka barowa z 16-letnim stażem pracy w branży gastronomicznej. Pracowała w restauracjach, klubach, klubogaleriach oraz przy największych festiwalach i eventach w Polsce. Posiada szerokie doświadczenie zarówno w codziennej pracy za barem, jak i w koordynowaniu obsługi barowej oraz organizacji zaplecza gastronomicznego podczas wydarzeń masowych. Ukończyła liczne szkolenia i kursy branżowe, a zdobyta wiedza poparta jest wieloletnią praktyką. Wyróżniona 5. miejscem na Śląsku jako jedyna kobieta w zestawieniu. Na co dzień związana z najlepszą restauracją na Śląsku - Śląską Prohibicją, oraz klubem Scena54, wchodzącym w skład grupy Scandale. W swoich szkoleniach - zarówno podstawowych, jak i rozszerzonych - stawia na solidne fundamenty barmańskie, ergonomię pracy, jakość obsługi gościa oraz realne standardy pracy za barem. Jej znaki rozpoznawcze to niesamowita atmosfera oraz obsługa na najwyższym poziomie, niczym nie ograniczona kreatywność i niecodzienne poczucie smaku. Hospitality to jej konik! Cena - 728zł brutto (600zł netto). Cena zawiera: 🔹szkolenie: część teoretyczna 🔹szkolenie: część praktyczna 📝 Zapisy: [email protected] 📍 Szkolenie odbędzie się w naszej strefie szkoleniowej PHU CLEAN Siemianowicka 98, Bytom Dołącz do nas! Zapraszamy! 🙂
To intensywne, dwudniowe szkolenie barmańskie zostało zaprojektowane jako kompleksowe wprowadzenie do zawodu barmana. Program łączy solidne podstawy teoretyczne z dużą ilością praktyki, stopniowo prowadząc uczestników od pierwszych technik i receptur aż do zaawansowanej miksologii oraz pracy w dynamicznych warunkach barowych. Pierwszy dzień szkolenia stanowi fundament barmaństwa, drugi dzień to pogłębienie wiedzy i rozbudowana praktyka. Cele szkolenia: 🔹zrozumienie fundamentów zawodu barmana i organizacji pracy za barem, 🔹opanowanie technik barmańskich od podstaw po poziom średnio-zaawansowany, 🔹nauka pracy z alkoholami, dodatkami, lodem i szkłem, 🔹rozwój kompetencji w miksologii - od receptur klasycznych do koktajli autorskich, 🔹doskonalenie estetyki podania i prezentacji koktajlu, 🔹przygotowanie do pracy w profesjonalnym barze (tempo, ergonomia, standardy obsługi). Program szkolenia: 1️⃣ DZIEŃ I ⭐️BLOK I - Podstawy i teoria 🔹Wprowadzenie do zawodu barmana: obowiązki, etyka,...